Frango à Creole
Hauberk Pretection
Já
apresentei uma pequena introdução do que é a cultura Cajun, hoje uma dica do
que caracteriza a culinária Creole, que faz parte da cultura Cajun.
É
uma culinária que usa como base temperos como sal, alho e cebola (lembra muito
o Brasil, certo?!). A isso eles acrescentam páprica, tomilho e sálvia. E
pimentas locais como caiena, verde e jamaica. Eu diria que lembra um pouco a
comida da Bahia!
Hoje
vamos de: Frango à Creole.
8
pedaços de coxas, sobrecoxas e sobrepeitos de frango
2
cebolas grandes cortadas em gomos
2
tomates maduros cortados em pedaços
1
lata de milho
½
xícara (chá) de ketchup
½
xícara (chá) de molho de tomate
2
colheres (sopa) de óleo
1
ramo de sálvia (se não gostar, pode usar salsinha, mas muda completamente o
prato)
Para
a Marinada:
1
colher (sobremesa, rasa) de sal
3
dentes de alho triturados
1
pitada de páprica
1
pitada de tomilho
1
pitada de pimenta caiena
½
xícara (chá) de rum (pode ser substituído por vinho branco)
Para o caldo de legumes:
1
cenoura
1
cebola
1
talo de aipo
Modo
de preparo:
Lave e limpe bem o frango, deixe descansar por cerca de meia hora na marinada. Antes de levar ao fogo, pincele o ketchup por todo o frango.
Para
que seja realmente uma receita Creole é necessário fazer uma base de farinha de
trigo, antes de começar a realmente cozinhar o frango. Então vamos lá:
Aviso, essa técnica não é para amadores: a farinha tem um ponto certo, caso contrário queima. A manteiga não pode amargar e o frango tem que fritar por igual. Quer uma maneira mais fácil? A tia Bel ajuda... Veja abaixo:
Em duas colheres (sopa) de óleo refogue meia cebola, um dente de alho e frite os pedaços de frango até ficarem bem dourados. E pronto! Bem mais fácil, não é? Agora que você escolheu o método de deixar seu frango douradinho...
Continuemos.
Depois que o frango estiver dourado, vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes até que esteja na metade da altura do frango. Acrescente então o molho de tomate, metade da lata de milho, batida no liquidificador e as ervas, além de metade da cebola e do tomate picados. Misture bem, corrija o sal, acrescente a páprica e pimentas. Tampe e deixe o frango cozinhar em fogo baixo, lembrando de acrescentar água para que o frango não seque.
Quando o frango estiver completamente cozido e macio, junte a cebola e o tomate reservados, misture e deixe a cebola murchar um pouco. Desligue o fogo e acrescente o milho que não foi batido. Sirva quente com arroz branco, bem soltinho.
Eu sei, a receita é difícil e complicada. Mas é uma delícia, super recomendo. E você, leu um livro e tem uma dica de receita? Manda para mim.
Beeel, não é nem 9:00 hrs e essa receita já me deixou com água na boca... rsrs
ResponderExcluirAdorei, só tiraria a cenoura! ;)
hahahahahahah A cenoura serve para tirar a acidez dos temperos e molho de tomate, além de "encorpar" o molho...
ResponderExcluirOk... Mais um prato que vai para a lista do "tenho que fazer um dia".
ResponderExcluirNormalmente uso menos temperos... Mas é bom!
ExcluirQue fome que me deu agora. Eu adoro frango e cenoura então certeza irei tentar fazer.Claro se eu encontrar aipo tem duas semanas que não encontro por aqui.
ResponderExcluirFaz sem aipo oras! rsrsrsrsrsrs
ExcluirFrango é bom de qualquer jeito.