Culinária Literária: Torta de Cereja da Diana Palmer

Como o nome da seção é Culinária Literária, vou pedir licença para Diana Palmer e hoje teremos Cherry Pie (Torta de Cereja) de sobremesa.

Diana Palmer é uma senhorinha de uns 68 anos e que tem mais de 90 livros publicados. São várias séries e livros avulsos. Entre as séries, a mais famosa é “Homens do Texas”, que tem, até o momento (2015), 47 livros, fora os de outras coleções, como Hutton & Co. e Soldiers of Fortune. Ou seja, ela é amada por muitos leitores, mas é odiada por um número igual de pessoas, porque é uma produtora de histórias incansável.


Os livros têm estrutura simples, os vilões, em sua maioria, não são tão maus. Tipo de leitura para relaxar. Aqui no Brasil ela é editada pela Harlequin (Livros Diana Palmer na loja Harlequin Brasil).

Em todos os que li, várias coisas chamaram a atenção: todos prezam a moral e virtude, as mulheres cozinham (preparem-se, teremos mais receitas baseadas em Diana) e há sempre uma moral no final do livro.

Quer saber mais sobre essa senhorinha? Entra aqui e confira uma pequena biografia dela (está em inglês): Biografia Diana Palmer

Chega de literatura, vamos comer! Ah, faço essa massa desde que uma amiga me deu a receita, ela tirou do livro 500 Pies & Tarts (500 Pies & Tarts - Amazon). É a massa tradicional de torta e serve para qualquer recheio doce que você queria usar.

Cherry Pie - Torta de Cerejas Frescas

Massa Básica de torta

2 xícaras de farinha de trigo;

200g de manteiga gelada em quadradinhos;

1/2 colher de chá de sal;

1 ovo;

2 colheres de chá de vinagre branco;

2 colheres de água gelada.

Modo de preparo da massa:

Peneire a farinha e o sal em um bowl, faça uma cova no centro e adicione a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Adicione a água, ovo e vinagre, amasse levemente, divida em duas bolas e leve-as à geladeira por 20 minutos para descansar.

Abra uma metade com o rolo de forre o fundo e as laterais de uma fôrma para tortas de 22cm de diâmetro, cubra e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.

Reserve.

Ingredientes do recheio de cerejas frescas:

2/3 de xícara de açúcar granulado;

3 colheres de sopa de amido de milho;

Raspas de 1 limão, mais o suco de metade dele;

4 xícaras de cerejas frescas, descaroçadas.

Modo de preparo:

Misture o açúcar, o amido, as raspas e o suco de limão. Coloque as cerejas em uma tigela média e adicione a mistura, mexendo gentilmente até as cerejas ficarem cobertas. Deixe descansar por uns 10 minutos antes de colocar sobre a massa.

Retire a fôrma da geladeira, recheie com as cerejas e cubra com o trançado:

Abra a outra metade da massa e corte fatias de 2cm de largura e comprimento suficiente para atravessar a torta de lado a lado.  Serão 10 tiras: 5 em cada sentido. Coloque primeiro 5 no mesmo sentido e depois vá trançando as outras, uma de cada vez – ora por baixo, ora por cima. Aperte bem nas laterais.

Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 20 minutos. Abaixe o forno para 180 graus e continue assando por mais 40 minutos, até o recheio borbulhar e a massa ficar bem dourada. Se necessário, cubra as bordas com papel alumínio, durante o tempo de forno, caso doure muito rápido.

Deixe esfriar por 1 hora.

Sirva morna ou em temperatura ambiente. Eu gosto muito de comer com sorvete de baunilha!